孩子在学校吃什么，饭菜卫生安全吗？这是万千家长都关心的问题。今年以来，我市按照省市场监管局出台的《广东省学校食堂“互联网+明厨亮灶”平台建设指南》，全方位推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设，通过打造校园食品安全社会共治平台，进一步拓宽广大市民参与食品安全监督渠道，曾经“闲人免进”的学校厨房重地，通过“互联网＋明厨亮灶”的形式呈现于公众视野，实现最广泛、最直接的监督。

　　涵盖全市1104所学校食堂，筑牢食品安全防线

　　据介绍，揭阳市学校食堂“互联网+明厨亮灶”视频中心平台是面向监管部门、学校、公众不同的需求点，通过运用科技化、智慧化、信息化技术构建的现代化综合信息平台。该平台的运用推行，为我市探索科学监管、精准监管、社会共治，解决人民群众最关心的校园食品安全问题提供更加科学有效的方案。该平台实施范围涵盖全市1104所学校食堂，其中，普宁市380所，揭东区212所，榕城区178所，揭西县149所，惠来县114所，空港经济区71所。目前，揭阳华侨中学的校园食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作已顺利完工并交付使用。

　　记者了解到，“互联网+明厨亮灶”视频中心平台采用自主开发系统，融合人工智能、云计算、大数据和GIS等先进技术，实现了对学校食堂视频图像整合汇聚、远程监管和实时分析，可以满足多级监管部门对辖区内学校食堂的监管需求和风险预判；同时，依托平台多种渠道端口，通过互联网向家长开放学校食堂视频图像，满足学校管理和家长参与食品安全监督的需求。

　　据市市场监管局相关工作人员介绍，通过该平台，监管部门能实时监督厨房饭菜制作过程、卫生环境，避免餐饮安全事故，提供事后追溯；学校可以监督工作人员的日常行为，安全生产、规范管理，让学生放心就餐；学生和家长能监督饭菜加工制作过程是否规范，厨房环境是否干净、卫生等。

　　采用智能AI盒子接入视频摄像机模式，为平台横向延伸留下可操作性

　　在推进相关工作过程中，经多次研判，结合我市实际情况，学校食堂“互联网+明厨亮灶”视频中心平台采用“市县所一体化”模式，即由市级统一建设视频存储和管理平台，区县所监管单位及前端学校视频设备统一接入市级平台。实现统一平台、统一标准、分级管理、市县所三级联动，有利于平台管理和客户端统一接入，避免出现区县所重复建设和对接困难等问题。

　　在数据存储及网络安全方面，学校食堂“互联网+明厨亮灶”视频中心建设严格按照广东省“数字政府”建设规范，依托揭阳市政务云建设本平台，借助政务统一的安全防护体系和措施，使平台的数据安全及网络安全得到最大的保障。

　　在学校食堂终端建设方面，采用定制开发的智能AI盒子接入视频摄像机模式，AI盒子具备实时算力强，可定制智能分析功能，可灵活独立部署等特点；同时，AI盒子采用黑科技边缘计算技术，实现直接在客户端对视频图像进行实时智能分析，减轻平台系统运行负荷，优化系统访问。特别值得一提的是，采用边缘计算的模式，在扩展性上数量不受平台系统性能限制，任何一个AI盒子都是一个拥有自主算力的小型计算机，这为未来平台“互联网+明厨亮灶”横向延伸到所有单位食堂甚至到全市餐饮企业都留下了兼容性和可操作性。

　　为家长和监管部门装上“千里眼”，打造“安全透明食堂”

　　关于平台接入问题，“互联网+明厨亮灶”视频中心提供了多种渠道方式接入（包括电脑端、监管移动端、学校移动端和家长代表移动端），这是平台提供给监管单位、学校和家长使用的客户端，各个客户端为用户提供了用户登录、视频监管、个人中心等共同功能。

　　记者了解到，通过推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”平台建设，食品安全综合监管应用人防、物防、技防三结合方式，打造了“安全透明食堂”：通过视频监控技术等技术将学生和家长从“餐厅”请入“厨房”，清晰了解食品各个加工环节的状况；将操作间、分餐间、储藏间等卫生状况从“后台”请到“前台”，直接面对学生、家长和监管部门的监督，减少暗箱操作的空间；为家长和监管部门装上“千里眼”，对食堂各个区域进行实时视频监控，消除监管盲区和死角，确保严格执行食品贮存、加工、供应管理制度和要求，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。

　　市市场监管局表示，接下来将进一步探索完善学校食堂“互联网+明厨亮灶”平台各项功能，充分发挥平台的智能优势，全面推进平台、学校、家长移动端各个系统的应用，利用“互联网+明厨亮灶”系统对学校食堂食品安全开展网上监管、精准监管，及时发现风险，杜绝隐患，确保校园食品安全，形成监管部门、学校、家长等多方参与共治共管新格局。